Quitten Tarte: Ein fruchtiger Genuss für die Herbstküche

Oktober: Die Luft wird frisch, die Blätter färben sich – langsam wird es Zeit für die herbstlichen Köstlichkeiten. Die Quitte, ein oft unterschätztes und beinahe vergessenes Obst, ist dabei ein wahres Highlight. Ihr zartes, aromatisches Fruchtfleisch und der einzigartige Duft machen sie zu einer besonderen Delikatesse. Doch was kann man mit all den Quitten anstellen, die ein Baum bereithält? Jedes Jahr stellen wir unzählige Gläser Quittengelee her, doch in diesem Jahr war Experimentierfreude gefragt. Daher habe ich unter anderem eine Quitten Tarte ausprobiert. Sie entfaltet den köstlichen Geschmack der Quitten und sorgt für ein unverwechselbares Dessert, das die Herbstsaison perfekt einläutet.

Zubereitung der Quitten Tarte

Bereite zuerst den Mürbeteig vor. Der muss nämlich am besten noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn verarbeitest. Diese Zeit kannst du dann optimal nutzen um die Füllung vorzubereiten.

Mürbeteig für die Quitten Tarte

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt, in Stückchen)
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie mit den Händen oder den Knethaken deines Rührgeräts zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn in den Kühlschrank. Mindestens 30 Minuten.

Füllung der Quitten Tarte

• 3-4 Quitten (geschält, entkernt und halbiert oder geviertelt)
• Weißwein

Die Quitten in einem Topf mit Weißwein bedecken. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).

Die Quitten sollen zwar weich werden aber auf keinen Fall so weich, dass sie zerfallen. Nimm sie dann heraus, lasse sie abkühlen und schneide sie dann in Schnitze. Den Sud aufbewahren!

Während die Quitten kochen bzw. abkühlen kannst du deine Springform einfetten und den Mürbeteig dort einarbeiten.

Gelee für die Quitten Tarte

• etwa 50g Gelierzucker

Bevor du den Sud weiter verarbeitest sollten die Quittenschnitze bereits in der Springform sein. Denn der Sud sollte direkt nach dem einkochen auf dem Kuchen verteilt werden.

Füge also jetzt dem Sud auch ein wenig Gelierzucker hinzu und koche das ganze ein paar Minuten. Die Flüssigkeit soll etwas dickflüssiger werden. Hierzu kannst du eine Gelierprobe machen, denn im heißen Zustand ist die Flüssigkeit eben flüssiger.

Verteile mit einem Löffel die noch heiße gelierte Masse gleichmäßig auf den Quitten.

Streusel für die Quitten Tarte

Wenn du magst kannst du optional noch Streusel auf die Quitten Tarte streuen. Nehme hierzu:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt (optional)
• Eine Prise Salz

Verknete mit den Händen diese Zutaten bis eine krümelige Masse entsteht. Verteile dann die Streusel gleichmäßig über die Quitten auf der Tarte.

Die mit Streuseln bedeckte Tarte im vorgeheizten Ofen (180 °C) backen bis die Streusel goldbraun sind.

Serviervorschlag zur Quitten Tarte

Die perfekte Begleitung: Vanilleeis. Eine Kugel cremiges Vanilleeis ergänzt die warme Quitten Tarte perfekt und sorgt für einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt.

Weitere Serviervariationen:

Schlagsahne: Eine Portion frisch geschlagene Sahne ist eine klassische und leichte Ergänzung, die den fruchtigen Geschmack der Tarte unterstreicht.

Karamellsauce: Ein feiner Schuss Karamellsauce über der Tarte sorgt für zusätzliche Süße und eine besondere Note.

Crème fraîche oder Joghurt: Ein Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt verleiht der Tarte eine frische, leicht säuerliche Note und balanciert die Süße der Quitten aus.

Nüsse oder Mandeln: Geröstete Nüsse oder gehackte Mandeln als Topping bringen einen zusätzlichen Crunch und harmonieren wunderbar mit dem Aroma der Quitte.

Tipps und Tricks für die Quitten Tarte

Wie man Quitten richtig wählt und lagert

Achte beim Kauf oder der Ernte auf Quitten, die fest, glänzend und ohne Druckstellen sind. Sie sollten einen angenehmen Duft verströmen und eine gelbe bis goldene Farbe haben, was auf ihre Reife hinweist.

Lagere die Quitten an einem kühlen, trockenen Ort. Idealerweise in einer kühlen Garage oder einem Keller. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch vor der Verwendung auf Raumtemperatur gebracht werden. Verbrauche sie innerhalb einer Woche, um den besten Geschmack und die optimale Frische zu gewährleisten.

Abwandlungen der Quitten Tarte für kreative Köche

Nussige Variante: Füge gemahlene Mandeln oder Walnüsse zum Mürbeteig hinzu, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Gewürzvariation: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen beim kochen der Quitten. Muskatnuss oder Ingwer verleihen der Tarte eine besondere Note.

Fruchtige Ergänzungen: Mische andere Früchte wie Äpfel oder Birnen unter die Quitten für eine fruchtige Kombination. Auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries können interessante Aromen beisteuern.

Vegane Tarte: Ersetze die Butter im Mürbeteig durch vegane Margarine und verwende einen Leinsamen- oder Apfelmus-Ersatz für das Ei, um eine vegane Variante zu kreieren.

Schokoladige Überraschung: Füge kleine Stückchen dunkler Schokolade in die Füllung hinzu, um der Quitten Tarte eine schokoladige Komponente zu verleihen.

Fazit zur Quitten Tarte

Die Quitten Tarte ist nicht nur ein kulinarisches Highlight der Herbstsaison, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, das oft unterschätzte Obst in einem köstlichen Dessert zu präsentieren. Mit ihrem zarten, aromatischen Geschmack und dem verführerischen Duft wird sie sicher zum Star deines nächsten Festessens oder Familienabends.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

• Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Fähigkeiten. Jeder kann diese Tarte mühelos nachbacken.
• Kreativität: Du kannst mit verschiedenen Abwandlungen experimentieren und die Tarte nach deinem persönlichen Geschmack gestalten.
• Saisonale Zutaten: Mit der Verwendung von frischen Quitten verarbeitest du deine Ernte auf die leckerste Art und Weise oder unterstützt regionale Produzenten. So feierst du die Schätze der Herbsternte.

Ein Aufruf zur Ernte und zum Genießen der Quitten

Nutze die Gelegenheit, die reiche Erntezeit im Oktober auszukosten. Lass dich von der Vielfalt der Quitte inspirieren und probiere dieses Rezept aus! Ob beim Familienessen, zu einem besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen – die Quitten Tarte wird dich und deine Liebsten begeistern. Also schnapp dir die Quitten und lege los – es gibt viel zu entdecken und zu schmecken!