Quittengelee Rezept – der Klassiker im Glas: So einfach geht’s!

Quittengelee Rezept – allein der Gedanke an das leuchtend goldene Gelee lässt uns sofort an den Herbst und gemütliche Frühstücke denken. Quitten-Rezepte gibt es viele! Neben Quitten-Tarte oder Quittenpunsch ist für viele Gartenbesitzer das Quittengelee wohl der Klassiker schlechthin. Schließlich ist die Quitte im Herbst im Überfluss vorhanden! Somit ist, neben dem Baum, ein Keller voller Gelee-Gläser ist so gut wie garantiert!

Die Quitte selbst ist eine robuste und ziemlich anspruchslose Frucht – sie wächst zuverlässig und gedeiht oft prächtig, ohne viel Pflege zu verlangen. Aber die Verarbeitung? Die ist nichts für Ungeduldige. Ihre harte Schale und das feste Fruchtfleisch machen Quitten zu kleinen Herausforderungen in der Küche. Doch die Mühe lohnt sich: Am Ende wartet ein herrlich aromatisches Gelee, das den Herbst im Glas einfängt.

Zutaten und Vorbereitung

Zutaten für das Quittengelee Rezept

• 1 kg Quitten (frisch und möglichst reif)
• 500 g Gelierzucker (2:1) – sorgt für eine stabile, nicht zu flüssige Konsistenz
• 1 Zitrone (für den Saft, bringt Frische und unterstützt die Farbe)

Vorbereitung der Quitten

Schale dranlassen: Lass die Schale ruhig dran – sie enthält viel Aroma und unterstützt das Gelieren zusätzlich.

Quitten waschen: Die Früchte gründlich abspülen – Quitten haben oft einen feinen, leicht pelzigen Flaum, den du am besten mit einem Tuch oder einer Bürste entfernst.

Schneiden und Entkernen: Da Quitten recht hart sind, brauchst du ein scharfes Messer. Viertel die Früchte und entferne das Kerngehäuse. Grobe Stücke reichen vollkommen, da die Quitten ohnehin entsaftet werden.

Entsaften: Für den Saft kann ein Entsafter Wunder wirken, besonders ein Dampfentsafter. So extrahierst du den Saft ohne großen Aufwand und erhältst eine klare, aromatische Grundlage für das Gelee. Alternativ kannst du die Quittenstücke auch in einem großen Topf weich kochen und den Saft dann durch ein Sieb oder Tuch abgießen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für dein Quittengelee Rezept

Vorbereitung und Saft gewinnen

Quitten waschen und schneiden: Beginne damit, die Quitten gründlich abzuspülen, um den feinen Flaum zu entfernen. Schneide die Früchte in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Du kannst die Schale ruhig dranlassen, da sie viel Geschmack enthält und das Gelieren unterstützt.

Quitten kochen: Gib die vorbereiteten Quittenstücke in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 30-40 Minuten, bis die Früchte weich sind und ihren Saft abgeben.

Saft gewinnen: Nach dem Kochen gieße die Quittenmasse durch ein feines Siebs oder ein Passiertuch. Lass den Saft in eine Schüssel abtropfen und drücke leicht nach, um den letzten Tropfen herauszuholen.

Entsaften mit einem Dampfentsafter

Ein Dampfentsafter ist eine feine Sache! Vor allem wenn man regelmäßig entsaftet lohnt sich die Anschaffung auf jeden Fall!

Gelee kochen

Saft und Gelierzucker mischen: Miss den gewonnenen Quitten-Saft und rechne mit etwa 500 g Gelierzucker (2:1) pro Liter Saft. Gib den Saft zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf und erhitze das Ganze bei mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Kochen und Gelierprobe: Bringe das Gemisch zum Kochen und lasse es für 5-10 Minuten sprudelnd kochen. Mache zwischendurch eine Gelierprobe: Gib einen Löffel Gelee auf einen kalten Teller und lasse es kurz abkühlen. Wenn es fest wird, ist dein Gelee fertig. Falls es noch zu flüssig ist, koche es einfach etwas länger.

Vorsicht! Nimm wirklich den größten Topf den du hast. Es kocht wild hoch und mir wurde das sogar echt mal gefährlich!

In Gläser abfüllen: Sobald das Gelee die gewünschte Konsistenz hat, fülle es heiß in sterilisierte Gläser und verschließe sie direkt. Das Gelee bleibt in den Gläsern wunderbar haltbar und wird zu einem köstlichen Klassiker im Glas!

Servierideen: So genießt du dein Quittengelee

Quittengelee klassisch auf frischem Brot

Das Quittengelee ist natürlich der absolute Klassiker auf frischem Brot oder Brötchen. Besonders lecker wird es, wenn du noch ein Stückchen Butter dazugibst – das perfekte Frühstück oder eine köstliche Nachmittagsstärkung.

Als Füllung für Plätzchen

Quittengelee eignet sich auch hervorragend als Füllung für Plätzchen! Ob du ein klassisches Hildabrötchen oder Linzer Plätzchen zubereitest – das Gelee sorgt für die perfekte Balance aus Süße und Frische.

In Joghurt oder Quark

Verfeinere deinen Joghurt oder Quark mit einem Löffel Quittengelee. Das gibt eine wunderbare Frische und sorgt für einen fruchtigen Kick. Besonders lecker wird’s, wenn du noch ein paar Nüsse oder Müsli dazumischst.

Als Glasur für Kuchen

Nutze das Quittengelee auch als Glasur für Kuchen oder Torten. Einfach das Gelee leicht erwärmen und über den Kuchen streichen – so bekommt er eine glänzende, fruchtige Oberfläche und einen zusätzlichen Geschmackskick.

Variationen zum Quittengelee Rezept für besondere Anlässe

Ein Hauch Ingwer kann deinem Quittengelee eine feine Schärfe und einen erfrischenden Twist verleihen. Einfach etwas frisch geriebenen Ingwer zum Saft geben, und schon erhältst du eine Variante, die hervorragend zu herzhaften Gerichten passt – ideal etwa für ein herbstliches Käsebuffet.

Wenn du es lieber süß und aromatisch magst, probiere es mit Vanille. Ein wenig Vanillemark oder eine Prise Vanillezucker beim Kochen des Safts geben deinem Gelee einen edlen, feinen Geschmack, der perfekt zu winterlichen Desserts oder einem gemütlichen Frühstück passt.

Für die Weihnachtszeit bietet sich Zimt an: Gib eine Zimtstange ins Gelee und lass sie beim Kochen ihr Aroma entfalten. Die würzige Wärme des Zimts bringt nicht nur eine besondere Note ins Glas, sondern macht das Gelee auch festlich und besonders. Wer es noch intensiver mag, kann das Ganze mit einem Hauch Nelken abrunden – für eine festliche Atmosphäre direkt aus dem Glas.

Fazit zum Quittengelee Rezept: Der Herbst im Glas

Quittengelee ist mehr als nur ein leckerer Brotaufstrich – es ist ein wahres Stück Herbst. Die goldene Farbe und der aromatische Geschmack erinnern an sonnige Herbsttage und an die Freude, die die Ernte aus dem eigenen Garten bringt. Es ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Haushalten von Generation zu Generation weitergegeben wird, und es lässt uns den Herbst das ganze Jahr über genießen.

Wenn du im Winter den Glasdeckel öffnest und den ersten Löffel deines selbstgemachten Quittengelees genießt, fühlst du dich ein kleines Stück zurückversetzt in den goldenen Herbst. Der Geschmack ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Erinnerung an die Vielseitigkeit und Schönheit der Natur – eingefangen in einem Glas, das dir ein Stück Gartenzauber auf den Tisch bringt.

Quittengelee ist die perfekte Mischung aus Tradition, Geschmack und einem Hauch von Nostalgie, der den Herbst auch in den kalten Monaten lebendig hält.